XML-网站地图-收藏本站

您现在的位置:网站首页>新闻中心

沙琪玛油炸机加工食品吸油率的影响因素

       沙琪玛油炸机在加工沙琪玛的时候,控制好食品的吸油率是非常重要的一个问题。那么,究竟是哪些因素对其造成了影响呢?这是今天我们要来为大家介绍的一个问题,下面我们来了解一下这个问题吧。
       沙琪玛油炸机在油炸时,食物对油脂的吸附过程主要有二,一是炸油与食物表面的接触与吸附;二是炸油之传热作用使食物的水分蒸发后由炸油填充其空隙。因此,要降低油炸食品的吸油率可以从以下两方面着手。
       被炸食物中水分的蒸发情况,水分蒸发越快越多,吸油率越高,它取决于食物的成分构成和物理结构。
       控制炸油与食物表面之间的张力,从理论和实践上均说明,二者间表面张力越大油脂越难被食物吸附,决定表面张力的因素主要是:炸油的成分构成及表面活性物质的含量;食品表面的理化特性。
       上面我们为大家介绍的是沙琪玛油炸机在加工食品的时候,影响吸油率的几个重要因素,注意好这些方面的问题非常关键。
沙琪玛油炸机

标签:  沙琪玛油炸机厂家

相关产品信息